Le fameux bar aux algues

Voilà une recette que j’affectionne tout particulièrement : le bar aux algues. Les algues permettent de maintenir le poisson dans une vapeur marine et de cuire à la perfection !

Placez votre poisson sur un lit de goémons, recouvrez le avec les algues, ajoutez un verre d’eau dans le plat, refermez avec le papier aluminium et enfourné entre 45 et 60 min selon la taille de votre poisson.

Ici pour un bar de 1,5Kg compter une heure de cuisson à 200°C.  Votre bar va cuire dans les vapeurs d’algues ce qui permet une cuisson qui n’asséchera pas le poisson et lui donnera un parfum iodé incroyable.

A vos fourneaux ami pêcheurs !

Il est possible de réaliser cette recette sans être pêcheur, il suffit pour cela de vous rendre à la poissonnerie la plus proche et d’y acheter un poisson à votre convenance, pour les algues de même…